自助餐廳 多拿的變少了浪費的還不少

    在威海路土耳其自助燒烤店內，記者看到，很多地方都張貼著“適度消費，浪費可恥”的提示語。一位49元，無限量供應各式肉菜，這讓土耳其燒烤店成為附近最紅火的自助餐廳。對于食客浪費問題，店長崔偉對記者說：“現在多拿的很少了，但浪費的不少。”崔偉說，以前自助餐廳最犯愁的是那些多拿少吃的客人，往往人走了卻留下一大堆沒有燒烤的食料，扔掉可惜回

收太臟，好在最近幾年食客素質都提高了，而且他們店內也加強了監督，剩菜太多要加收額外菜金，所以整盤剩菜的確少了。但對于食客吃法不當所引發的浪費，店方卻無能為力，“以前我們還曾經供應過螃蟹，但發現很多人吃得非常浪費，只吃蟹后爪上的一大塊肉，剩下的全都扔掉，有的甚至只吃蟹蓋，別的都不吃。”類似的情況還有很多，比如吃白菜只吃菜葉、雞蛋只吃蛋清等等。“現在年輕人還好點，尤其是上點年紀的人，這樣吃的比較多一些。”崔偉說。

    而在離土耳其燒烤店不遠的彤德萊火鍋店內，大堂李部長告訴記者，目前在彤德萊吃火鍋浪費的情況并不嚴重。“因為我們這里推出了半份服務，一份菜太多吃不了，你可以叫半份，包括海鮮、肉類和蔬菜都可以半份半份地叫。”李部長說，現在到彤德萊吃火鍋的人，大部分都已經習慣了半份半份地叫菜，而且火鍋可以隨時加菜，所以很少出現一桌菜剩很多的情況。

    4880元的婚宴至少扔掉2000元 觸目驚心

    相對而言，高檔酒店內的剩飯菜情況就非常嚴重，尤其是婚宴成為了浪費的“主場”，此外商務宴請的剩菜率在40%左右。

    “現在婚宴是剩菜最厲害的，經常是一條魚一筷子沒動就丟掉了。”香港中路中心假日酒店市場營銷部張晶晶告訴記者，他們酒店經常接待婚宴，每次都會剩下很多飯菜，“比如說個吃吧，現在婚宴一般都要求上海參、鮑魚和大蝦，有的甚至要求上魚翅等，但并不是所有人都喜歡吃這些，這就造成了很大的浪費。”張晶晶說，很多人不愿吃海參或鮑魚，有的甚至對這些東西過敏，但礙于面子主人還是要求每人一份，結果經常是原樣扔掉。另外，婚宴上氣氛非常熱烈，加上大家都會飲酒，也造成了嚴重的飯菜浪費。“對于這樣的情況，我們酒店是無法勸阻的，只能在餐后提供打包服務，但在我們酒店打包帶走剩菜的很少。”

    而在香港中路另一家知名酒店，經理張先生表示，一桌4880元的婚宴最起碼扔掉2000元。“現在婚宴都講排場，一般都會多準備一兩桌飯菜，而這幾桌飯店經常是一點沒吃就要撤掉。”張經理表示，餐后他們都會敬告顧客把剩余的飯菜打包帶走，但一大半人只是將酒水帶走，飯菜很少打包。“其實對于我們店方，顧客打包帶走可能省去我們很多后續工作。”

    “婚宴、商務宴請，這是浪費比較嚴重的兩類情況，一般家宴已經很少有剩菜飯的事情。”萬達艾美酒店營銷部負責人郭映紅對記者說，即便是商務宴請，現在的剩菜情況也遠比過去要好很多，“現在大家都知道節約了，也都不再把飯菜浪費當做主人的面子事。”郭映紅舉例說，現在的商務宴請大部分都會在臨結束時加菜加飯，這逐漸成為了一種規則，也在一定程度上制約了浪費。