“到底什么樣的海米是質量好的？能通過顏色分辨嗎？ ”最近，不少回老家的市民將海米當做送給親朋好友的過年禮物。不過，海米的質量如何分辨也成了他們最大的難題。

　　市場

　　都叫“金鉤”價格差10倍

　　近日，記者在中山路、四方路周邊的小海產品店內看到，大多數店內銷售的海米品種從個頭大小和色澤情況，至少分了四五個等級，不過實際賣價與標簽價格卻大相徑庭。記者在四方路附近一家海產

品店內詢價，一種標價168元一斤的淺黃色大海米，店主張口就降到了70元，記者隨口一還價，價格又降了5元。而另一種標價198元的紅色大海米，店主自擠價格水分，直接開價90元。記者在十幾個小海產品店內按此詢價發現，海米的價格從20元到95元不等。而附近的大商場內，海米的分類更是多達七八種，價格更是從55元到248元參差不齊。記者發現，所有的海米幾乎都標注著產地沙子口或嶗山，名稱都是“金鉤”，最大差價高達10倍。

　　試驗

　　八份海米七份涉嫌“整容”

　　記者從三家小店和一家大商場內共購買了8份不同價位的海米，分別為每斤20元、30元、55元、68元、75元、85元、90元、118元，在嶗山區食安辦工作人員的指導下進行試驗，發現其中六份海米均出現了潮濕白紙上劃出紅色或橘紅色的痕跡，另外兩份海米中，有一份只用手輕輕一撮就出現了渣滓，另外一份外殼顏色明顯偏淺并且沒有光澤，聞起來有刺鼻的氣味，初步判斷沒有染色，但也不屬于高質量等級。嶗山區食安辦工作人員表示，島城市場上的海米除了本地生產之外，還有很大一部分來自舟山一帶。按照相關要求，工業化加工出來的海米是可以直接食用的，用傳統方法加工出來的海米只能作為食品原料，不能直接食用。

　　揭秘

　　一斤“金鉤”海米成本破百

　　受海洋過度捕撈影響，目前嶗山金鉤海米年產量只有20多年前的十分之一，且產品又大多被老客戶搶訂。 “真正的金鉤海米單成本就要上百元。 ”沙子口金鉤海米生產商曲學濤告訴記者，10斤活蝦才能產一斤海米，普通金鉤海米平均成本就上百元，漁民每年兩次下海捕蝦，一次是4到6月份，一次是10月至11月，但近年野生立蝦的產量越來越少，上世紀80年代金鉤海米年產量最高的時候在三四百噸，但到現在卻只有三四十噸，價格按海米大小不同每斤在200元到600元不等。

　　嶗山區食品安全辦公室主任孫愛國介紹，正宗的金鉤海米與其他海米的最大區別在于：金鉤海米尾部細而長，尾部成“金鉤”狀，由于干度高，用手掰時海米“脊梁”位置韌性特別強，不易掰斷，由于金鉤海米選用的材料和加工工序都特別，一般剛曬好的較鮮的金鉤海米呈櫻桃紅色，金鉤海米都非常干，略帶些甜味。(記者 劉蘭星 趙偉)

　　“整容”海米辨別四法

　　一看 就是看外觀，凡色澤異常，外殼顏色與組織顏色高度一致的要加以注意，人工染色的海米，色素在海米外層，看上去內白外紅，而自然海米光澤度好。

　　二嘗 就是嘗口感，“整容”海米無鮮香味，無嚼頭，如同木渣。

　　三比較 就是貨比三家，不同的海米放在一起，憑肉眼就能看出顏色異常鮮艷的“整容”貨。

　　四試驗 就是染色明顯的海米可以在潮濕的白紙上劃出紅（黃）色的痕跡。但是，如果不法商販是在煮的過程中加入胭脂紅，就只能依靠肉眼辨別了。

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　　大蝦鮑魚說不清來路被查扣

　　1月25日，市北工商分局檢查南山市場和市場三路時遭遇信息泄露，商戶集體關門躲避檢查。昨天，工商部門殺了個回馬槍，再次突擊檢查，查出3家銷售“三無”干海鮮產品的商戶。

　　為避免前日執法時的尷尬，工商市北分局先讓便衣執法人員控制一家店及周邊店面，隨后身著工作服的執法人員再對經營商品進行細致檢查。在一家干鮮海產品店，執法人員發現一箱散裝干海貝雖然外箱上印有廠名廠址，但箱內并無國家要求的合格證。隨后又查處3家涉嫌出售無證產品的店鋪。根據該執法人員的指示，記者看到禮盒上僅印有一種名為“海中寶”食品的介紹、功效和食用，關于生產日子、廠家、廠址、生產許可統統不見。此外，執法人員還在一家“姐妹發海產品店”查處了過期海蝦醬和無中文標簽的鮑魚罐頭。據了解，被查處產品會被工商部門帶回進行進一步質量評估。(記者 湯臻 李德銀 實習生 陳瑤)