中山路上很多海鮮店叫賣嶗山金鉤海米。記者 劉玉彩 攝

正宗金鉤海米。通訊員 孫景軍 單克 提供

    青島人外出走親訪友或外地人來青旅游，總喜歡帶點干海貨，而嶗山金鉤海米早在50多年前就已享譽全國，記者采訪獲悉，受海洋過度捕撈和生存環境等影響，目前嶗山金鉤海米年產量只有20多年前的1/10，且產品又大多被老客戶搶訂，目前市場上正規嶗山海米專賣店僅有一家，而如今，市場上叫賣嶗山金鉤海米

    價格從幾十到幾百不等

    各色“金鉤”晃了顧客眼

    “這次來青島，就想帶點嶗山金鉤海米回去，怎么市場上賣的和以前吃的海米不大一樣呢？”從北京來到青島旅游的王先生今年50多歲了，他說，上世紀八九十年代的時候，他在一家國企上班，逢年過節單位經常發嶗山金鉤海米作為福利，拌著吃，包餃子都很香，但這些年就很少發了。這次他來青島很想帶點回去，但在市區幾家店逛了逛，從個頭和價格上感覺差別都很大，不知是真是假，哪個正宗。

    王先生說，印象中，嶗山金鉤海米個頭不大，在當時也屬于比較貴重的物品，但他來青島后發現，商場很難找到，專賣店里出售的價錢也沒覺得有多貴?！斑@就是嶗山產的，70塊錢一斤。”16日，記者來到中山路附近一家海鮮專賣店時，一聽記者要金鉤海米，店主告訴記者。記者在幾家海鮮專賣店里看到，店里的海米并沒有明顯的標識，但都稱是嶗山金鉤海米，要價從50元到200元不等。

    記者在網上搜索嶗山金鉤海米發現，網上的店面也不少，有的要價每斤僅為50元。

    金鉤海米產量銳減

    每斤單成本就已百余元

    “真正的金鉤海米單成本就要上百元?！苯衲?7歲的曲學濤是土生土長的沙子口人，他告訴記者，在上世紀五六十年代，他的父親在嶗山縣水產供銷公司上班，當時金鉤海米就已經很有名了，主要由漁業部門收購后銷往北京、上海、天津等大城市，1982年，他接了父親的班也開始做金鉤海米。那時候金鉤海米屬于比較高檔的產品，每斤價格在8元到10元左右。

    曲學濤這些年一直做著“金鉤海米”為主打品牌的“水產食品加工”，8年前，他辦起“青島廣通食品有限公司”，是奧帆賽政府唯一指定的水產品供貨商?！斑@些年唯一的遺憾就是金鉤海米的產量越來越少了，50多年的品牌市場上很難見到了。”曲學濤說，10斤活蝦才能產一斤海米，普通金鉤海米平均成本就上百元，漁民每年兩次下海捕蝦，一次是4到6月份，一次是10月至11月，但近年來海上污染和海上過度捕撈導致野生立蝦的產量越來越少，上世紀80年代金鉤海米年產量最高的時候在三四百噸，但到現在卻只有三四十噸。

    記者從嶗山區海洋漁業局獲悉，金鉤海米是用活的鷹爪蝦加工而成，經過傳統加工工藝先煮熟，經過自然曬干等到蝦皮干脆時，手工去皮后保持蝦體完整呈鉤狀，海米顏色呈金黃色，故稱“金鉤海米”。而這種鷹爪蝦都是野生捕撈上來的，又稱立蝦，主要盛產地為從大麥島到流清河的海域。嶗山“金鉤海米”在建國后尤其是六七十年代，就已經成為青島的饋贈特產。

    產品未出廠就已被搶訂

    嶗山金鉤海米專賣店僅一家

    “ 基本上都被老客戶搶訂了，市場上很難買到。”曲學濤說，當初，推著一筐筐海鮮到市場賣的日子已經一去不復返了。如今，他坐在家里等著訂單上門，甚至鼠標一動就可以漂洋過海完成一筆大生意，金鉤海米主要被這么多年積攢下來的企業作為禮品提前預訂，已經不在市場上培養銷售商了。

    記者了解到，上世紀90年代嶗山區域劃分后，金鉤海米品牌開始歸沙子口水產供銷站經營，再后來開始了幾個企業單打獨斗、各自為營的狀況。目前，生產嶗山金鉤海米的企業有五六家，其中位于嶗山區漁港碼頭的青島廣通食品有限公司產量最大，每年產量在二三十噸以上，但品牌歸政府所有。