方便面含25種食品添加劑有毒？吃完后32小時不消化？聽到這些嚇得臉都綠了，愛吃方便面的我還有救嗎！

別慌！網上傳言不可輕信，事實一定沒那么簡單，一起來看看真相到底是什么。

實際上，一袋方便面含有20多種添加劑很常見。只要是方便食品，出于防腐、抗氧化、防酸化等目的，都會在食品加工過程中放入一定量的添加劑。

這些添加劑都是《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中允許使用且經過安全性評估，不會對身體有危害。例如，抗氧化劑能防止油脂氧化，羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、黃原膠使口感更爽滑，六偏磷酸鈉、磷酸二氫鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉可保持水分等。很多人都覺得食品添加劑不是好東西，希望“零添加”。事實上，有些食物不使用食品添加劑危險性反而更大。

此外，方便面與傳統手工面的主要成分并無差異，不會造成消化吸收問題。但需要提醒的是，方便面的營養不夠全面和均衡，不能作為主要食物代替一日三餐。

了解真相后，方便面表示很委屈，食品添加劑卻在納悶，為啥自己總是“惡名在外”？

今天，就讓我們一探究竟。

一、食品添加劑與非法添加物傻傻分不清楚？

根據《中華人民共和國食品安全法》規定：食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品添加劑與日常生活息息相關，我們最愛的零食、飲料以及每天炒菜用的食用油、食鹽、調味料等，都會加入各種食品添加劑。它最大的作用就是可延長食品的貯藏期，保證食品安全。

添加劑種類繁多，食品添加劑只是其中一種，此外還包括混凝土添加劑、塑料添加劑、涂料添加劑等；而這些添加劑是不允許在食品中使用的，屬于食品中的非法添加物。例如，奶粉中摻三聚氰胺、面粉里加吊白塊、用蘇丹紅腌鴨蛋……這些非法加入食品中的禁用物質被誤認為是食品添加劑，使食品添加劑成了“背鍋俠”。

二、“天然食品添加劑”優于“人工合成食品添加劑”？

這種說法并不完全準確。有些合成食品添加劑在體內不參與代謝，很快排出體外，而有些天然食品添加劑可能會因為原料加工時造成污染而降低安全性，因此不能絕對而論。

無論天然食品添加劑還是人工合成食品添加劑，在允許使用前都須經過大量的科學實驗和安全性評價，并按照相關規定和程序進行申報，通過全國食品添加劑標準化技術委員會審核和衛生部批準才能使用。

事實上，使用食品添加劑的關鍵在“量效關系”，任何一種食品添加劑在規定的范圍和用量下使用即是安全的，也是必要的。

三、食品添加劑可以無條件加入食品中？

當然不是！

合法規范使用是重點！

為保障消費者健康，國際食品法典委員會建立了全球統一的食品添加劑食品安全評價體系和使用標準。我國政府依據該體系和標準建立了食品添加劑安全性評價方法和《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，對食品添加劑實行嚴格、持續、動態的管理，確保民眾“舌尖上的安全”。

在我國，食品添加劑的使用還要遵守五項原則：

1．不應對人體產生任何健康危害——本末倒置的事絕對不做。

2．不應掩蓋食品腐敗變質——添加劑表示不背這個鍋。

3．不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑——誰給你的勇氣？

4．不應降低食品本身的營養價值——營養怎能辜負呢。

5．在達到預期效果的前提下盡可能減少在食品中的使用量——剛剛好，才是真的好。

愛吃的你

不要再被謠言“牽著鼻子走”了

（閆丹丹）

資料來源：科技日報、中國市場監管報、生命時報、揚子晚報等