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????最近，“專家稱國內六成液態奶由奶粉沖兌”的新聞曝光，消費者對復原乳這三個字特別敏感。昨日，記者對島城多家超市進行了走訪發現，鮮奶的成分大都為生牛乳。對此，有業內人士向記者透露說，其實除了保質期短的巴氏鮮奶外，其他奶制品都有可能含有復原乳。

????事件>>

?????液態奶被指六成勾兌

????近日，西部乳業發展協會執行副會長魏榮祿在接受某媒體采訪時稱，國內六成液態奶由奶粉沖兌。去年我國進口奶粉達60多萬噸，去處有這么幾個：有的做成餅干等其他食品，有的用于嬰幼兒奶粉，但最重要的用途就是用來沖兌做液態奶了。 針對魏榮祿的說法，中國乳制品工業協會發表回應稱，根據國家的相關規定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進行沖兌，也不允許使用食品添加劑。此外，企業使用奶粉作為原料生產調制乳、滅菌乳等液態奶的，必須按照相關標準規定，在產品包裝上標明“復原乳”字樣，并在產品配料表中如實標明復原乳或乳粉所含原料及比例。

?????走訪>>

????“復原乳”產品不多

????昨日，記者走訪利群、家樂福、利客來等超市，發現市民消費的各品牌純牛奶、鮮牛奶的配料表中，原料均標注為“生牛乳”。而在超市銷售的牛奶類產品中，最明顯的復原乳產品當屬旺仔牛奶，其在外包裝上明確標明了其是用“復原乳”生產的。 此外，營養快線、喜樂等一些含乳飲料、乳酸菌飲料、調制乳以及部分酸牛奶在配料表中也明確標注了有奶粉、全脂奶粉、脫脂奶粉、乳清蛋白粉等成分，但是外包裝上大多沒有“復原乳”字樣。

????內幕

????復原乳是業內潛規則

????“幾乎所有的乳企都會將用不完的鮮牛奶噴粉，留著旺季使用，這就是復原乳。”張峰（化名）此前在島城經營一家乳制品企業，對復原乳的來龍去脈了如指掌，他告訴記者，每逢夏季都是牛奶消費的淡季，但是奶牛還是按照自己的規律正常產奶，而與養殖場早已簽好合作協議的乳企就不得不照單全收這些鮮牛奶。為了不造成浪費，乳企通常都會將過剩的鮮牛奶噴粉，然后在中秋節、春節銷售高峰期前加水勾兌成純牛奶、調制乳、乳飲料等。 張峰解釋說，使用復原乳是業內公開的秘密。此外，對于媒體爆料牛奶加香精等添加劑，張峰則坦言，一般保質期較長的牛奶都會添加香精、增稠劑等，他們業內稱之為“配方奶”。

?????建議>>

????巴氏鮮奶營養最好

????張峰在接受采訪時提到，復原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。復原乳經過兩道加工，營養成分中的活性物質相對于鮮牛奶來說已經減損，只是保留之前的蛋白質和鈣質，而其制作成本也大大低于鮮牛奶。 市民該如何挑選到優質的乳制品？張峰表示，保質期不超過5天的巴氏鮮奶一般不會添加任何添加劑，也不會使用復原乳，其品質要好過保質期長、售價高的純牛奶。此外，酸牛奶對原料奶的要求也比較高，抗生素含量高的鮮奶不易做成酸牛奶，所以市民也可以多喝酸牛奶。（記者 王婷 攝影報道）