肯德基“藥雞門”事件愈演愈烈。繼市食安辦公布肯德基瞞報兩年內檢出8批次不合格產品后，市食藥監昨天中午在其官方微博公布了對百勝集團上海物流中心8批次雞肉樣品的檢測結果，其中1件疑似檢出金剛烷胺。

　　1件樣品疑似檢出金剛烷胺

　　市食藥監部門通報稱，12月18日對百勝餐飲集團上海物流中心監督抽檢了8批次雞肉樣品，檢測了抗菌、糖皮質激素、抗病毒類等3大類藥物29項指標，結果顯示，所檢樣品中抗菌、糖皮質激素2大類指標均符合國家有關規定，其中1件樣品疑似檢出金剛烷胺。鑒于目前尚無食品中金剛烷胺殘留量的檢測方法標準，故需要對這一檢測結果進行確認，并組織專家開展食品安全風險評估。

　　目前，市食監局已經組織監管人員赴百勝集團上海物流中心，對可疑批次產品依法進行封存，并責令企業立即召回相關批次產品。同時，組織全市17個區縣對轄區內百勝集團下屬相關門店開展全面監督檢查。對檢查發現違反食品安全行為的，市食藥監部門將依法嚴處。

　　市食安辦主任顧振華表示，除了就金剛烷胺對人體健康的危害展開風險評估外，市食藥監還將進一步擴大檢測范圍，不僅僅局限于肯德基一家，而將對全市在售雞類產品進行檢測。對于百勝的“疑似檢出”，目前將先對檢測結果做進一步確定，尚未考慮到處罰措施。

　　抗生素濫用為禽畜養殖弊病

　　“如果按照國標使用抗生素，控制用量，同時在禽畜出欄前一段時間內停止使用，那么其食用安全性是有保障的。 ”上海交通大學教授、陸伯勛食品安全研究中心主任周培認為，抗生素之所以令人擔憂，源自養殖業中的濫用、亂用以及監管缺失。

　　有業內人士坦言，在我國，人與動物使用同類抗菌藥的現象較普遍，特別是中小養殖戶大量使用具有毒副作用的淘汰類別抗生素，這些抗生素會通過各種渠道在體內積蓄。周培說，事實上，很多養殖戶并不知道濫用抗生素會給人體健康帶來危害，為了避免禽畜患上傳染性疾病風險，一些養殖戶不得不下猛藥，再加上疏忽的監管環節，便造成禽畜產品抗生素殘留超標。

　　上海理工大學食品安全研究所副教授董慶利在接受媒體采訪時表示，歐美等國對于抗生素在畜禽養殖中有嚴格限制，世界衛生組織已成立了慎用抗生素聯盟，其成員包括90多個國家，各國采取嚴厲的手段限制甚至禁止使用抗生素。

　　周培建議，相關監管部門應該進一步加強監管力度，防止抗生素超標的禽畜進入市場，同時對養殖戶進行培訓，提升其風險意識，強化科學養殖教育，避免盲目用藥。

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　　2005年農業部明確要求嚴禁生產使用金剛烷胺

　　金剛烷胺是最早用于抑制流感病毒的抗病毒藥，美國于亞洲感冒流行的1966年批準其作為預防藥。并于1976年在預防藥的基礎上確認其為治療藥。該藥對成年患者的療效及安全性已得到廣泛認同。但治療劑量與產生副作用的劑量很接近，對高齡者及有慢性心肺疾病或腎臟疾病者的劑量和給藥計劃很難確定，因此尚未在臨床上推廣應用。

　　農業部2005年發出《關于清查金剛烷胺等抗病毒藥物的緊急通知》，明確要求金剛烷胺、金剛乙胺等立即停止生產、經營和使用，違者按生產、經營假獸藥和使用禁用獸藥處理。