嶗山奶山羊（資料圖片）

????上世紀(jì)90年代，有著貴族血統(tǒng)的嶗山奶山羊風(fēng)靡一時。現(xiàn)如今羊奶業(yè)卻并未形成氣候，只有少數(shù)散戶小規(guī)模養(yǎng)殖嶗山奶山羊，羊奶銷售也是一直在試水進(jìn)行。近日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，想喝羊奶的人越來越多，他們只能打聽著尋找散養(yǎng)戶購買羊奶。雖然羊奶相對來說供不應(yīng)求，但是效益卻不理想。而且目前青島僅剩千余只純正的嶗山奶山羊，很多散戶養(yǎng)的羊已經(jīng)雜交不純正，保種工作也在進(jìn)行中。如何讓嶗山奶

????市場

????喝羊奶得提前預(yù)訂晚一點就沒了

????市場上牛奶問題頻頻出現(xiàn)，這讓不少奶山羊的養(yǎng)殖戶看到了商機(jī)。近日，記者在櫸林公園早市、浮山后等多個地方發(fā)現(xiàn)，路邊出現(xiàn)了擺攤賣羊奶的情形，并且銷售情況異常火爆，雖然12元左右1斤的鮮羊奶相對于牛奶來說，價格確實要高不少，但是市民還是表示能夠接受。

????10月28日早上，櫸林公園早市和平時一樣熙熙攘攘，趕早市的市民在討價還價中開始了一天的生活。突然，人群中傳來一位中年男子的喊叫聲，原來是他跟攤主預(yù)訂的一斤羊奶沒了，“我是給兒子買的，今天我緊跑慢跑往早市趕，來了之后攤主卻給賣光了。”

????攤主王先生表示，自己也是沒有辦法，“每天羊奶產(chǎn)量一共也就20斤，在7點半的時候就已經(jīng)賣完了。一位大媽非要把最后一斤給買了，我是賣東西的，人家是買東西的，有東西不賣這也說不過去啊。”最后雙方達(dá)成協(xié)議，王先生第二天再送半斤羊奶給這位買家。

????“我在這里已經(jīng)賣了有兩個星期了，在嶗山那邊養(yǎng)了十多頭奶羊，一天頂多擠20斤羊奶，所以賣得挺快的，一般早上賣完中午就回去了，一天能賣300元左右。”王先生表示，之所以看中這個商機(jī)，主要還是因為市場上并沒有多少賣羊奶的。

????在浮山后一市場邊，市民經(jīng)常會看到一位臉部被曬成古銅色的女士，她每天都駕著三輪車來這，車上載著四五頭母山羊。據(jù)浮山后二小區(qū)的李大姐介紹：“我經(jīng)常喝他們賣的羊奶，最起碼這些山羊是在浮山上放養(yǎng)的，吃的不是飼料，沒那么多添加劑。”李大姐說，自己的丈夫以前冬天怕冷老感冒，喝羊奶后抵抗力增加了不少，“以前是經(jīng)常感冒，現(xiàn)在感冒少了，我覺得喝羊奶還是比較有效果的。”

????奶羊養(yǎng)殖戶辛先生告訴記者：“奶羊喂飼料的話，羊奶就會變味，飼料喂出來的奶和吃草出來的奶肯定是兩碼事。所以現(xiàn)在雖然羊奶價格相對來說比較高，但是銷售還是不成問題，每天能賣80斤左右。”

????品種

????青島就有優(yōu)質(zhì)奶山羊現(xiàn)在卻面臨絕種

????通過采訪記者了解到 ，養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的奶羊品種，正是青島特有的嶗山奶山羊。青島金口生態(tài)園的王經(jīng)理介紹說：“早在1898年，德國占領(lǐng)青島后，帶來了莎能奶山羊。1934年俄國人也帶來了莎能奶山羊，以后又引進(jìn)過吐根堡羊，這些羊與本地羊經(jīng)過長期雜交和擴(kuò)群繁育，逐漸形成了現(xiàn)在的嶗山奶山羊。嶗山奶山羊是有著貴族血統(tǒng)的混血兒，1988年被列入中國國家家畜品種志，在2002年，4只嶗山奶山羊還曾被中國政府作為禮物，贈送給泰國王后，可見這種羊的地位有多高。”

????嶗山區(qū)政協(xié)委員孟繁林經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，嶗山奶山羊的飼養(yǎng)量在上世紀(jì)80年代末達(dá)到高峰，“自上世紀(jì)80年代中期到90年代中期的10年間，青島地區(qū)共計向全國各地提供嶗山奶山羊良種15萬只，平均每年供種1.5萬只，最多的是1989年，達(dá)到2.7萬只。”

????孟繁林介紹說，當(dāng)時許多地方設(shè)有鮮奶收購站，養(yǎng)殖戶擠了鮮羊奶就近送到收購站，收購站再送到加工廠，經(jīng)加工后賣給當(dāng)?shù)鼐用瘢@一鏈條的完善，調(diào)動了人們養(yǎng)殖的積極性，“但是到上世紀(jì)90年代，養(yǎng)殖形勢急轉(zhuǎn)直下，到2000年左右，嶗山奶山羊存養(yǎng)量只有6萬多只，保種問題已經(jīng)到了非常嚴(yán)峻的地步。”現(xiàn)在保守估計，目前青島僅剩千余只純正的嶗山奶山羊。

????記者采訪時了解到，目前青島這邊的嶗山奶山羊保種工作已經(jīng)開展，“我們現(xiàn)在派出很多的工作人員，一方面打聽村里的散養(yǎng)戶，回收純正的嶗山奶山羊，另一方面正在積極地準(zhǔn)備繁殖工作，預(yù)計在明年的5月份左右，新生代就可以上市了。”金口生態(tài)園的王經(jīng)理介紹說，生態(tài)園目前有260頭純正的嶗山奶山羊。

????難題

????養(yǎng)殖規(guī)模受限制羊奶業(yè)成大氣候難

????在諸多的奶羊養(yǎng)殖散戶中，辛先生養(yǎng)殖的26頭奶山羊算是中等養(yǎng)殖規(guī)模，已經(jīng)從事了5年左右的奶業(yè)經(jīng)營的辛先生感慨，羊奶行業(yè)在青島想打開局面，真的是困難重重。

????“首先是人的觀念問題，從科學(xué)角度來講，羊奶是最接近母乳的，并且由于羊奶比牛奶更容易吸收，所以價格比牛奶高很正常。但是在很多人的觀念中，他們不接受喝羊奶，還有一些人覺得喝牛奶才能真正強(qiáng)壯身體。”

????其實，眾多的奶羊養(yǎng)殖戶遇到的另外一個問題，也是限制了奶羊發(fā)展規(guī)模的一個重要原因，就是養(yǎng)殖場地的問題，很多養(yǎng)殖戶只能在山上飼養(yǎng)奶羊。“現(xiàn)在，養(yǎng)殖場地是個無法解決的問題，嶗山奶山羊只能散養(yǎng)，并且要食草，這樣才能保證奶的質(zhì)量，如果圈養(yǎng)喂飼料的話，奶質(zhì)就會發(fā)生變化，失去競爭力了。”辛先生表示，由于嶗山奶山羊的產(chǎn)奶量很低，并且隨著年齡的增大，產(chǎn)奶量會逐漸下降，這也給羊奶業(yè)的發(fā)展造成了巨大的阻力，“十頭羊的奶產(chǎn)量才能頂一頭牛的奶產(chǎn)量，你怎么去和牛奶拼？”

????在嶗山養(yǎng)殖嶗山奶山羊的王先生雖然一直在尋求市場，但是他坦言，羊奶的發(fā)展遠(yuǎn)不如牛奶的發(fā)展成熟，“有一段時間我養(yǎng)的這十幾頭奶羊直接放棄了，耗費(fèi)人力和時間，產(chǎn)量還低不出效益，羊奶直接送給親戚朋友了，還有部分直接讓鄰居訂購了，進(jìn)入市場的真的很少，這也是目前嶗山奶山羊養(yǎng)殖最大的尷尬，規(guī)模受限太大。”王先生最后告訴記者，即使羊奶產(chǎn)量上去了，規(guī)模生產(chǎn)后，200萬元左右去除羊奶膻味的機(jī)器設(shè)備費(fèi)用也讓人承擔(dān)不起。(記者 寇峰)

????嶗山奶山羊如何才能走出“深山”

????面對諸多的限制，青島本地羊奶業(yè)應(yīng)該如何發(fā)展呢？嶗山區(qū)政協(xié)委員孟繁林分析，進(jìn)入上世紀(jì)90年代以后，由于行政區(qū)劃變更，市區(qū)擴(kuò)大，城市近郊經(jīng)濟(jì)發(fā)展特別是旅游業(yè)的發(fā)展等多種原因，嶗山奶山羊的群體已出現(xiàn)明顯下滑的趨勢，品種退化現(xiàn)象也比較嚴(yán)重，原嶗山奶山羊良種繁育場也因行政區(qū)劃、本身效益低和缺乏有效的資金投入等原因已不復(fù)存在，“隨著外來品牌牛奶進(jìn)入當(dāng)?shù)厥袌觯芏嗍忻裣M(fèi)習(xí)慣由喝羊奶轉(zhuǎn)向喝牛奶，羊奶消費(fèi)量逐漸下降。加工廠不再加工羊奶了，鮮奶收購站也開始拒收，導(dǎo)致嶗山奶山羊數(shù)量急劇下降。現(xiàn)在我市農(nóng)戶把純正的嶗山奶山羊當(dāng)肉羊散養(yǎng)，基本亂種了。”

????說起未來的發(fā)展前景，孟繁林坦言，首先要做的，就是發(fā)揮嶗山奶山羊的名稱起源優(yōu)勢，做市場宣傳與推廣。“養(yǎng)殖戶一定要靠政府的扶持，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。嶗山奶山羊的養(yǎng)殖，可以遠(yuǎn)離旅游區(qū)，平衡和旅游業(yè)的關(guān)系，開發(fā)嶗山奶山羊的羊奶、羊肉和羊皮新產(chǎn)品。特別是嶗山奶山羊奶的營養(yǎng)相對較高，通過政府搭橋，促進(jìn)奶產(chǎn)品和肉制品企業(yè)對羊奶、羊肉的加工研制，企業(yè)和養(yǎng)殖戶之間形成長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，這才是有效的運(yùn)行模式，單靠養(yǎng)殖戶自身的發(fā)展很難成為一種產(chǎn)業(yè)。”