青島10家咖啡店8家在虧損 每年有一成倒閉

    這幾年，青島咖啡行業發展繁榮，去年統計顯示數量達到300家……在一個充滿咖啡香味的環境里，陪客人聊聊天，還有錢可賺，這是很多年輕人的夢。然而，喝咖啡是浪漫的，開咖啡店就是現實的，青島近幾年咖啡店越發難以為繼，這其中有八成咖啡店處在虧損狀態，一成持平，只有一成盈利，不少80后、90后憑著浪漫和幻想涉入其中，最后賠得血本無歸。

    島城咖

    閩江二路的咖啡一條街，是島城咖啡店較為集中的區域之一，十余家大大小小的咖啡店擁擠的排列在這條不到300米的路上。記者在kona、可兒、巴薩諾娃等咖啡店內轉了一圈，一些打扮入時的年輕人三三兩兩地坐在一起，或低頭玩著手機，或品著咖啡輕聲談笑，偷閑之時與朋友坐坐喝喝咖啡，在不少年輕人的眼中，咖啡店甚至早已經取代快餐店，成為很多人聚會或消磨時光的首選。

    “青島什么最多？除了海鮮就是咖啡店了。”這是咖啡經營者的自嘲，不容懷疑的是，以前貼著“小資”標簽的咖啡，如今是已經“飛入尋常百姓家”，特別是在閩江路、漳州路、東海路等東部繁華地段，行走幾步的距離就能發現一家咖啡店。

    “在青島，以咖啡為主題的店有 300家。”青島咖啡專業委員會秘書長郭強介紹說，2011年，青島商貿局聯合青島市咖啡專業委員會做了統計，統計完成后這個數字讓很多同行業者驚訝，要知道在濟南咖啡店的數量僅有六七十家。

    郭強說，青島咖啡行業的興起是在1995年，當時名典咖啡首次進駐青島，咖啡第一次作為商品出現在大眾視線中，此后上島、兩岸迪歐這種商務、西餐為主流的咖啡店，并長期占據了青島市場，直到2001年左右，“SPR咖啡”在漳州路開了第一家店，2004年左右星巴克也進入青島，青島意式咖啡的概念進一步普及。

    咖啡店的數量暴漲是在2006年，青島成為奧運會舉辦城市地點之一，在而后的5年時間里 ，個性化的咖啡廳如雨后春筍般出現。集中出現了近 200家，而這幾年來數量一直在增加，以目前的規模和數量來看 ，已經逼近一線城市水平。

    每年有一成咖啡店倒閉

    在每年的創業加盟大展中，咖啡店也總是被票選為十大創業行業，可見多少創業者會被擁有一間咖啡店所吸引。在青島，這樣的情況也不例外，“近兩年的時間，青島的咖啡店的數量每年都在以30％ 的速度遞增。而在青島，每個星期都有一家甚至兩家新的咖啡店出現。”

    喝咖啡是浪漫的，開咖啡店卻是現實的。在青島咖啡行業繁榮的背后，是大批咖啡店寂靜地消失。

    開設于1997年的向日葵咖啡酒吧位于燕兒島路，是青島不多的存在時間最長的咖啡店，隱藏在舊民居內的這間面積不大的屋子，見證了青島咖啡走過的路程，老板宋先生感慨地對記者說，“在這16年的時間里，看著無數咖啡店出生，又看著一批批咖啡店倒下……2000年以前很多人不認咖啡，一天就賣7～8杯，后來客流量增大了，但比不上咖啡店擴張的數量，2006年以后客流量減少了五成。”一位做咖啡經營生意多年的老板表示，實際上，青島的咖啡店并不如表面上那樣好做，在現存的300家咖啡店中，其中有八成處在虧損狀態，一成收支持平，只有一成處在盈利狀態。而每年都會倒掉一成左右的咖啡店，很多咖啡店還沒給人留下什么印象就被“清洗”出局。

    位于東海路的乾森咖啡店，一度因為位置和精美裝修成為不少人的新寵，火了一段時間就流于沉寂，老板也想過轉型，還增加了西餐、商務元素，但是仍然改變不了客流量稀少的局面，最終難以支撐店內高額成本，關門大吉。光從2011年以來，閩江二路、東海路共有 8家咖啡店倒閉，這里面有的堅持了兩三年的時間 ，收回了一部分成本，有的只堅持了半年時間 ，大賠一筆之后就消失了。

    80后占多數，多為盲目投資

    8月23日，在“蛋花書社”咖啡店內，輕柔的陽光灑滿馨室，淡藍色的墻面、木質的桌椅、新鮮的花草散發著淡香、音箱中飄出低聲吟唱的樂曲，整個氛圍使人心變得沉靜，一位顧客坐在臨窗的位置上，獨自安靜看書……

    這家咖啡店的主人叫劉勛，1984年生人，大大的黑框眼鏡棉布格子襯衫掛著圍裙，談吐行為很難看出生意人的影子，劉勛說，去年夏天自己和愛人辭了職，花了40萬元，按照自己的想法開起了這家100平方米左右的咖啡店，白天睡到自然醒，開店后等客人來給他們沖一杯咖啡，沒客人的時候就自己看看書喝喝東西。

    這種看似優雅美好的生活刺激著不少年輕人的神經，劉勛碰到不少年輕人向他詢問開店的事情，聽著他們的想法，劉勛感覺“不寒而栗”。咖啡店并不是看上去那么簡單。由于堅持“自我”的風格，這家有頗有名氣的咖啡店，僅僅能賺出兩三個人的工資，這與上班與沒什么區別，反而要多付出很多。

    而在宋先生看來，美好的想象與不高的成本門檻，是引誘年輕人的原因，“開一間咖啡店門檻并不高，在東部一間120～150平方米的咖啡廳，花60萬元就可以開門營業，不少經營者僅依靠著自己美好的想象、有錢和精力就參與進來，但是由于準備不足、缺乏經營經驗等原因，隨著新鮮感的消失，競爭壓力的增大，很多都維持不了多長時間。”

    李玉（化名）去年從英國念大學畢業，因為不想接家里的生意，更沒興趣上班，憑著自己在國外泡咖啡店的經驗，想開一家自己的咖啡店，“要開我就開一家高品位的咖啡店。”李玉殷實的家境給他提供了條件，他看上了嶗山區一棟非常大的房子，想買下來，開一家大的咖啡店，“改變大家對咖啡的印象。”而這在一位咖啡行業人士看來，純粹是在交學費，繁榮房地產行業。