滸苔菜做法出爐 滸苔雞蛋餅滸苔老鴨湯超鮮美

????滸苔來了，打“滸”又開始了。綠油油的“海上草原”擠向岸邊，打撈起來費(fèi)時(shí)費(fèi)力更費(fèi)錢。老是這樣被動(dòng)地打撈滸苔也不是個(gè)事兒啊，有家飯店的做法讓人耳目一新——滸苔雞蛋餅 、拌滸苔、滸苔老鴨湯……不吃不知道，一吃“鮮”一跳，原來這滸苔跟海苔類似，還能吃啊。一些市民也在海邊撈滸苔，他們覺得被動(dòng)打滸苔不如主動(dòng)吃滸苔效果好。

????◎市民有妙招

????飯店拿滸苔來做菜味道還真不錯(cuò)

????日前，5萬平方米滸苔來勢洶洶，即將“靠岸”。6月19日上午 ，記者在一浴沙灘上，看到堆積著不少有些發(fā)黑的陳舊滸苔。“每年到了這個(gè)時(shí)候，滸苔就會(huì)卷土重來，不是啥新鮮事。雖然有工作人員長期作業(yè)，可我覺得總是被動(dòng)打‘滸’不是辦法，滸苔能吃，為啥不利用一下呢？”一位散步的市民表示。

????上午11點(diǎn)，在棧橋西側(cè)礁石上，留下不少翠綠色的滸苔。記者發(fā)現(xiàn)，兩位大媽正在賣力挑挑揀揀。打撈滸苔還有什么講究嗎？今年60歲的劉大媽笑著說，“我不是來當(dāng)志愿者的，只不過前兩天和孩子去飯店吃飯，發(fā)現(xiàn)滸苔還能做著吃。所以約了老鄰居，一起逛逛棧橋，要是有鮮滸苔，就帶回去做著試試。”

????滸苔還能吃？“能，怎么不能。我們在華陽路一家飯店吃過，非常好吃。老板跟我說，現(xiàn)在滸苔太多難治理，青島800萬人，一人吃一兩，就少了80萬斤呢。”

????記者在網(wǎng)上看到滸苔能吃，可頭一回聽說飯店推出了滸苔菜式。當(dāng)日中午12點(diǎn)30分，記者來到位于華陽路上的良廚非常好菜館，記者咨詢了菜館的服務(wù)員得知，飯店剛推出滸苔菜式不到一周，只開發(fā)了三道菜。分別是滸苔雞蛋餅、滸苔果仁和滸苔老鴨湯。

????服務(wù)員推薦后，記者點(diǎn)了一份滸苔雞蛋餅，售價(jià)16元。正值吃飯高峰期，記者只點(diǎn)了這一道菜，卻遲遲未見這滸苔雞蛋餅到底長啥樣。起身看看，發(fā)現(xiàn)還真有不少市民點(diǎn)了滸苔。其中有兩桌把三樣菜都點(diǎn)了，有幾桌單點(diǎn)了滸苔雞蛋餅，看樣挺受歡迎的，一上菜就遭到“爭搶”。

????此時(shí)，服務(wù)員給記者端上了滸苔雞蛋餅，記者簡單與他們閑聊兩句，便拿起一片綠色的小餅品嘗。剛?cè)肟冢杏X與野菜餅沒啥區(qū)別。可仔細(xì)一品，感覺到這個(gè)餅吃起來更嫩，沒有海水的苦澀味，反而有股鮮香。品嘗過后，記者與幾位市民交流起來，發(fā)現(xiàn)他們都是沖著滸苔來的。其中一桌的郝先生和逄先生，是第二次來吃滸苔了。這兩人都從事和餐飲相關(guān)的行業(yè) ，十分喜歡這個(gè)創(chuàng)意。郝先生告訴記者，“當(dāng)時(shí)只覺得是噱頭，沒想到一吃還真香，沒有海帶的味道那么澀。涼拌滸苔果仁，創(chuàng)意也很好。滸苔有點(diǎn)像‘棉花絲’，把糖醋香油等湯汁都收住了，很脆不膩。滸苔老鴨湯，也不錯(cuò)，兩種味道配一塊，一點(diǎn)也不膩。一個(gè)菜10元，一個(gè)菜22元，不貴，請朋友吃，他們覺得很新鮮。”

????◎滸苔菜咋做？

????浸泡完了得用水焯

????這個(gè)點(diǎn)子咋想出來的？菜館的任經(jīng)理向記者坦言，“現(xiàn)在開飯店成本很高，我們在想用啥辦法能吸引市民，并且解決滸苔之患。滸苔是咱青島的心病，要是能吃掉一些不就皆大歡喜了嗎？”記者隨后來到菜館后廚進(jìn)行探訪，負(fù)責(zé)做滸苔的是國家一級烹飪大師、廚師長劉業(yè)遠(yuǎn)。

????記者看到，他用水將剛從海邊撈回來的滸苔的雜質(zhì)洗掉，然后找來一個(gè)大盆，把滸苔長時(shí)間浸泡。他告訴記者，“要想口感好，滸苔至少得泡2個(gè)小時(shí)。其實(shí)我也在摸索。做菜之前要用熱水焯。”

????滸苔雞蛋餅怎么做？一把滸苔配三四個(gè)雞蛋，兩湯勺面粉，鹽、味精、胡椒少許，攪在一起。下鍋兩面煎，最多3分鐘就能出鍋。

????“滸苔雖然影響沿海漁業(yè)、旅游業(yè)的發(fā)展，但是營養(yǎng)價(jià)值挺好。市民可以吃，而且能把滸苔做好，的確是個(gè)好創(chuàng)意。”青島市飲食文化研究會(huì)會(huì)長王錫芬向記者介紹說。如果您也是吃滸苔達(dá)人，不妨撥打80889297與記者分享你的故事。

????◎打“滸”正規(guī)軍

????撈滸苔有經(jīng)驗(yàn)了但還是累得不輕

????“滸苔年年都來，不過，現(xiàn)在打撈及時(shí)，影響越來越小了。”6月19日上午8點(diǎn)，在奧帆中心碼頭附近，青島市邊防支隊(duì)船艇大隊(duì)的大隊(duì)長劉增祥對記者說，早晨6點(diǎn)他駕船出海了，“在距離岸邊一公里處，已經(jīng)能看到‘海上草原’了，零星滸苔已經(jīng)到達(dá)海邊，估計(jì)20日滸苔大部隊(duì)將登陸。”

????“雖然漁船在不停打撈，還是有零星的滸苔漂到了岸邊。”劉增祥說，僅在奧帆中心附近就有二三十條漁船在不停地打撈滸苔，“這在一定程度上延緩了滸苔登陸的速度，但是，海邊的滸苔明顯比前兩天多了。”

????在記者的要求下，他們允許記者坐上巡邏艇。剛駛出碼頭，記者就看到有幾十條漁船在海面上打撈滸苔。上午8點(diǎn)半，他們已經(jīng)打撈了半船滸苔。“一天能打撈兩三船，船不用動(dòng)，不停地?fù)啤！眮碜陨匙涌诘臐O民老宋說，他感覺從海上漂來的滸苔越來越多，“昨天一天撈了兩船，可今天才上午8點(diǎn)半，都撈了半船了。”

????巡邏艇開得不快，距離岸邊一公里處，記者看到了連成片的滸苔，這片滸苔跟足球場差不多大，平鋪在海面上，就好像海上的草原。

????“這算不上太大的，在三公里以外海域，這樣的‘草原’很多。”劉增祥介紹說。

????如劉增祥所說，在3公里以外的海域，記者看到了成片的滸苔，顯然更集中了，“海邊滸苔少，一方面是因?yàn)闈G苔大部隊(duì)還沒有到，另一方面就是有人在不停地打撈。”

????同行的婁銘說，根據(jù)相關(guān)安排，他們每天至少要出海20次進(jìn)行巡查，“我們巡查主要有兩個(gè)任務(wù)，一個(gè)是查看滸苔情況，向相關(guān)部門反映；再就是負(fù)責(zé)海上打撈滸苔船只的安全。”

????“根據(jù)我們的監(jiān)測，20日，大量的滸苔就可能上岸了。”婁銘說，18日，滸苔大部隊(duì)離岸邊3公里，19日離岸邊1公里，“20日，大量滸苔就來了，我們也得上陣，到海邊打撈滸苔。”

????劉增祥表示，他已經(jīng)連續(xù)5年參加抗擊滸苔任務(wù)，“第一年算是比較嚴(yán)重的，當(dāng)時(shí)，我們非常累。現(xiàn)在好了，監(jiān)控、打撈都非常及時(shí)，滸苔數(shù)量跟以往相比少了一些。”“撈滸苔非常累。”一位漁民告訴記者，“每天打撈下來，我都感覺渾身像散了架一樣。”

????記者隨后拿著小網(wǎng)打撈滸苔，才撈了小半筐，就覺得已花費(fèi)了不少力氣。在海面上打撈了半小時(shí)左右，記者就感到胳膊酸痛。（記者 王磊）