青島育出港澳石斑魚

????“石斑魚都是從南方運來的吧，咱青島這水溫可活不了。”在很多島城市民的印象中，青島不產石斑魚一直被作為一種常識。昨天記者從黃海水產研究所獲悉，由于成功破解了“恒溫”難題，被港澳美食家尊為“四大名魚”之一的石斑魚已在青島“安家落戶”，首批萬條“本地”石斑魚，“五一”前后將陸續“游”上市民餐桌。

????探訪1

????養殖水溫差不超過0.5℃

　　昨日，走進膠南

　　作為一種暖水性海產魚，石斑魚最適宜的生長水溫是22℃到28℃，而青島的海水溫度范圍則為4℃到26℃，如此“嬌貴”的生長水溫，讓它很難在北方落戶。 “我們用的是水源熱泵，在15℃到26℃之間，我們想恒定在哪一個溫度上都能做到精確控制，溫差不超過0.5℃。 ”張和森告訴記者，養殖池里的海水溫度會模擬自然條件下的水溫變化，滿足不同生長期的青石斑的生長需要。

　　探訪2

　　萬條魚僅用一人照看

　　在養殖車間內部控制室的墻上，記者見到了5個顯示屏，上面顯示的數字不斷變動。現場的一名工作人員告訴記者，依靠這套循環水在線檢測和控制系統，150立方養殖水體的水溫、酸堿度、溶氧量、殺菌消毒等都可以實現自動化控制，整個養殖車間里的萬條青石斑，平時只需一個工作人員照看。 “系統會對水體的各種水質指標進行在線檢測，工作人員每天只需要投喂餌料和巡查設備。 ”從2010年夏天，通用水產公司成功培育了石斑魚苗，除了留下的這1萬條，都供給了外省養殖企業，在這套系統的“精心看護”下，這些石斑魚已經長到了1斤2兩到2斤的大塊頭。

　　揭秘

　　“循環水”實現“南魚北養”

　　在家門口也能吃到石斑魚，市民一飽口福得益于循環水系統。記者了解到，循環水養殖不僅能夠“南魚北養”，更有望實現海水魚內地養殖。“循環水最大的意義就在于環保可控制，同時還能解決海水養殖的地域限制。 ”黃海水產研究所海水魚養殖與設施漁業研究室主任關長濤告訴記者，過去工廠化養殖多采用“溫室大棚+深井海水”模式，從深處抽取海水不斷換水來養殖水產品，但隨著地下水資源的匱乏和沿海養殖面積的壓縮，這種模式的弊端也日益明顯。

　　“循環水系統對海水進行循環利用，每日的換水率不超過10%，更主要是可以實現水質控制，內陸地區也可以養殖海水魚。 ”關長濤告訴記者，在雷霽霖院士的帶領下，現在眾多的水產專家正致力于把循環水養殖推廣開來，而像張和森的養殖公司正是利用了這樣的模式。現在南方一些內陸地區，黃海水產研究所已經幫助建立起鲆鰈類養殖工廠，成功改寫了內地養不了海水魚的歷史。 ”

　　新聞延伸

　　出廠價一斤50元

　　據介紹，首批青島長大的青石斑近日將陸續出池上市，出廠價確定為50元一斤。未來兩年內，他將把青石斑的養殖數量擴大到5萬條，讓更多市民嘗鮮。

　　青島南山水產品市場一家魚行的老板張耐功告訴記者，目前南山青石斑的市場價為75元一斤。青島地區只有南山水產市場上有五六家搞石斑魚批發。

　　新聞內存

　　港澳推為四大名魚

　　石斑魚，屬鱸形目，體長橢圓形稍側扁。口大，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙，為暖水性的大中型海產魚類。石斑魚肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之佳肴。（記者 王曉雨）