昨日，廣州市質(zhì)監(jiān)局公布了2012年廣州市生產(chǎn)領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)督抽查第三批公告，主要包括大米、掛面、雞精雞粉、味精、淀粉制品、食糖、食用植物油等。記者從公告中看到，由白云區(qū)一家花生油廠生產(chǎn)的花生油竟然檢測(cè)出了黃曲霉毒素B1。該種毒素被劃定為最毒的1類致癌物，毒性比砒霜大68倍！食用后最嚴(yán)重的可引起肝癌、急性中毒或死亡。除淀粉制品和雞精雞粉、食用植物油等檢查出不合格產(chǎn)品外，其余產(chǎn)品合格率均達(dá)100%

　　記者從公告中看到，從廣州市質(zhì)監(jiān)局對(duì)66家食用植物油企業(yè)87批次產(chǎn)品的抽查中，經(jīng)檢驗(yàn)合格的有86批次，不合格1批次，合格率為98.9％，其中，記者看到，不合格的唯一一款花生油是由白云區(qū)靚油坊花生油廠生產(chǎn)，花生油容量為1.8升/罐，不合格項(xiàng)目顯示為“黃曲霉毒素B1”。

　　公告顯示，此次抽查中，大米、掛面、味精、食糖的合格率為100%，而雞精雞粉和淀粉制品的合格率分別為88.9％和87.5％。其中，廣州明譽(yù)食品發(fā)展有限公司生產(chǎn)的2012年3月3日批次、包裝重量為380克的糯米粉和粘米粉分別檢查出了霉菌，霉菌作為食品污染的常用指示菌之一，容易造成淀粉產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo)，主要是企業(yè)生產(chǎn)、貯存環(huán)境衛(wèi)生或員工個(gè)人衛(wèi)生等不符合要求或者生產(chǎn)過程中受到一定程度污染所致，霉菌容易誘發(fā)皮膚病和過敏性疾病等。

　　而對(duì)味精的抽查中，8家企業(yè)的9批次味精被檢測(cè)出有1批次不合格，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)、大腸菌群，該批次產(chǎn)品為廣州奧桑味精食品有限公司生產(chǎn)的900克/包雙橋雞精，生產(chǎn)日期為2012年2月10日。

　　如何選好油？

　　1.看色澤：一般高品質(zhì)油色淺，低品質(zhì)色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。

　　2.看透明度：一般高品質(zhì)油透明度好，無混濁。

　　3.看有無沉淀物：食用植物油正常情況下無沉淀和懸浮物，粘度小。

　　4.看有無分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油。

　　5.聞：各品種油有其正常的獨(dú)特氣味，而無酸臭異味。

　　6.查：對(duì)小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無廠名、無廠址、無質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、無“QS”標(biāo)志的，千萬要特別注意。

　　黃曲霉毒素

　　被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，毒性比砒霜大68倍，僅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最強(qiáng)的。據(jù)悉，黃曲霉毒素的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡，在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強(qiáng)。“B1是最危險(xiǎn)的致癌物，經(jīng)常在玉米，花生，棉花種子，一些干果中常能檢測(cè)到，其中以花生和玉米污染最嚴(yán)重。家庭自制發(fā)酵食品也能檢出黃曲霉毒素，尤其是高溫高濕地區(qū)的糧油及制品種檢出率更高。”一名相關(guān)人員介紹說。（見習(xí)記者 廖喜張 記者 熊佳焰）