北冬蟲夏草，是現代珍稀中草藥，與青藏高原冬蟲夏草“同屬”，有調節免疫系統功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。如果說能在大米上“種”北蟲草，也許很多人都不會相信。但記者近日在市優質農產品開發中心親眼看到，中心的實驗人員將這種不可能變成了現實，帶有蟲草素的蟲草米今年將面世，市民有望品嘗到這種新的食材。

　　全國各地搜北蟲草

　　日前，記者來到市優質農產品開發中心，在這里見到了剛研發出來的蟲草米。記者抓出幾粒瞧了瞧，發現這種橘紅色蟲草米比普通大米要干燥。中心主任王永顯告訴記者，蟲草米水分低，存儲的時間也長。他介紹說，在選擇北蟲草時，讓實驗人員費了不少力。“之前我們曾想用冬蟲夏草進行嫁接，但由于這種藥材只生長在青藏高原海拔3500至5000米雪山的草甸地帶，對生長環境要求極高，難以‘嫁接’大米，所以我們將原料改為和它同屬的北冬蟲夏草。 ”王永顯說，開發中心使用的北冬蟲夏草來自長白山、泰山等全國不同地區。

　　“果凍”菌種使大米變紅

　　王永顯告訴記者，經反復篩選后，開發中心引進了適宜的北蟲草菌種。“菌種到達青島后都是凝固狀態，就像果凍一樣，經活化后我們將菌種接入實驗室自己配置的液體培養基里，之后需要在20℃的環境下培養7天左右，這時液體培養基中會出現成千上百個小的球狀顆粒，這些便是北蟲草的菌絲球。 ”王永顯說，“同時要準備大米，首先要將大米浸水濕潤，然后在高溫高壓下消毒殺菌，再在無菌環境下將大米中接入備好的液體培養基。 ”記者了解到，在混合了菌種的這段時間，大米不能見光，需要放置在21-23℃的恒溫狀態下保存養菌。 “這時菌絲會慢慢侵入到大米中，在這過程要對大米進行攪拌和揉搓，使得兩者接觸均勻。”王主任告訴記者，這樣經過7-8天后再對大米照光，每天光照12小時左右。“這時就會發現大米從白色逐漸變成了橘紅色，大米轉色7-8天后，再經過脫水處理，便會形成最終的蟲草米。 ”

　　研制出了蟲草饅頭

　　蟲草米研制出后，開發中心工作人員對其進行了測定，發現蟲草米中蟲草素含量相當高，而且含有18種人體所需的氨基酸，衛生指標與有害物質殘留情況均符合國家相關標準。對于為何要研究蟲草米，王主任告訴記者，“蟲草米營養豐富、貯存方便，食用也簡單，就像普通大米一樣可以煮粥做飯，還可以制成蟲草面粉、蟲草饅頭等。 ”王永顯說，目前這種產品已經申請專利，而且有不少知名企業已登門聯系，想大批量生產蟲草米。估計今年蟲草米就將投入市場，到時市民可在餐桌上享用。

　　北蟲草

　　北蟲草是北冬蟲草的簡稱，也叫蛹蟲草或蛹草，俗名不老草，是蟲、菌結合的藥用真菌。北冬蟲夏草含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素，研究證明，北蟲草是傳統冬蟲夏草的最理想代用品。蟲草中含有蟲草素、蟲草酸以及各種氨基酸等營養物質，具有滋肺補腎、止血化痰、擴張氣管、鎮靜、抗各類細菌、降血壓等功效。