近期,全國豬肉價格連續上漲,均價甚至超過38元/公斤,創2008年以來的新高,漲幅創歷史最高水平。7月12日至16日,記者深入生豬生產、流通、銷售第一現場調查發現,2010年大規模疫情導致的存欄量下降正是肉價高企的主因,而近期由于補欄量的上升,盲目擴大養殖規模帶來的暴跌風險已開始顯現。

　　養殖戶:豬價如同過山車

　　7月12日凌晨4點,位于萊西市孫受鎮的沈家生豬養殖場

　　沈杰一邊擦手一邊告訴記者:“這200頭生豬平均都在220斤到230斤左右,價格最后定在了9塊2一斤,這價格擱在前幾天其實算低的了,6月底、7月初的時候生豬每斤都賣到了10塊、10塊1,即使在3天前,有個客戶還出9塊7的價格,但等了3天,還是便宜了。”

　　沈杰所在的養殖場生豬存欄量大約在2000頭,去年3月份豬肉價格正處于低谷,沈杰選擇大量買入母豬,價格約為6.4元/公斤,令沈杰沒想到的是,正是這個提前補欄的做法讓他成功降低了疫情帶來的生豬減員,從而在這場價格高企戰中獲利匪淺,據沈杰估計,“今年這個行情,我們每個養豬戶都能掙到四十萬元”。

　　沈杰坦言:“豬價如同過山車,長期看,養豬風險很大,利潤很薄。”

　　去年年底,一場大規模的疫情席卷主要生豬產區,受5號病、流行性腹瀉及今春低溫天氣的影響,幼崽成活率大幅降低,導致生豬及仔豬存欄量明顯減少。按照一頭豬一般6個月的生長周期來算,眼下正是空檔期。

　　不可忽視的是飼料價格一路飆升也是帶動豬肉快速上漲的重要原因。萬福養殖場經理羅吉先表示,飼料成本已經先于豬價創出歷史新高,豬價的快速上漲與飼料成本的推動有直接關系。據了解,由于去年的持續干旱,農作物產量受到影響,玉米等飼料價格持續上漲,7月2日,山東玉米價格2250元每噸,而去年同期僅為1960元每噸。

　　一般來說,衡量生豬養殖利潤的豬料比價盈虧點大約4:1。也就是說如果每公斤飼料價格為1元的話,那么每公斤豬肉價達到4元,就有利可賺,而就在上周,這一比例上漲到6.81:1左右。顯然,生產成本上漲導致生豬價格猛漲,也同時壓縮了養殖戶利潤空間。

　　加工企業一“豬”難求

　　盡管生豬價格在不斷上漲,但對處于中間環節的屠宰加工企業來說,卻面臨著無豬可收的尷尬局面。

　　萬福集團是青島市最大的生豬屠宰企業,萬福肉聯廠廠長田柏興告訴記者,去年年底的疫情讓生豬出欄量大幅下降,同時,肉價大幅攀升,也增加了養豬戶惜售心理。一般情況下,肉豬養到100公斤的時候就會出售,但現在養到115公斤—125公斤才肯出手。

　　這種情況讓屠宰加工環節的企業苦不堪言,田柏興告訴記者:“我們廠的開工量已經嚴重不足,肉聯廠每天正常屠宰量維持在2000頭-2500頭左右,而現在的屠宰量只有1000頭-1400頭。眼下,肉聯廠最大的困難就是收豬難,最近,連江蘇等地生產企業都來山東“搶豬”,周邊生豬已經所剩無幾,我們已啟動了緊急赴東北的收購計劃。”

　　也有很多養豬戶選擇了補欄,但在今年春節后,仔豬價格受到豬肉價格高企的影響,也持續較大幅度上漲,截至6月底已上漲至43.27元每公斤,與去年同期相比,漲幅高達180.79%還買不到。用萊西市呂家莊源順養殖場經理呂福順的話說,“斷了一茬,好久都恢復不過來。而且仔豬的生長也是有周期的,短期內依然難以形成對供應端的大規模補充。”

　　年底豬價或將猛跌

　　在屠宰加工環節后,就進入豬肉價格鏈條中最終端的銷售環節——批發市場、農貿市場和超市。雖然價格高企讓終端批發銷售環節同樣獲利,但暴漲的價格也讓銷售量受到極大影響。

　　7月16日,記者來到位于撫順路蔬菜批發市場萬福冷鮮肉總店,這里是青島市最大的萬福冷鮮肉批發中心,中心趙經理介紹:“出廠價的上漲讓我們批發環節只能跟著漲,現在精肉批發價格已達到38元每公斤。有時侯,就是高價,還不一定能拿到貨。與去年同期相比,銷售量下降已經超過兩成。”

　　據農業部日前發布的信息,2011年5月份我國的生豬存欄量為45280萬頭,月環比上漲0.80%,生豬存欄上漲速度加快；能繁母豬為4710萬頭,月環比上漲0.32%,年度首次回升。雖然仔豬價格不菲,但由于對盈利空間增加可期,大大提升了養殖戶的補欄熱情。業內人士稱,近3個月來,生豬的補欄量明顯回升。按照生長周期來算,生豬緊缺狀況9月底有望得到緩解,價格也將逐步回落。

　　隨著大量仔豬繁育成熟,今年年底豬價又可能猛跌,肉價暴漲時一哄而上,肉價跌時揮淚殺豬”畸形的“豬周期”近年來頻繁出現,受傷最大的總是養殖戶。暴漲之后往往伴隨著暴跌,這種“過山車式”的豬肉價格波動已經不止一次出現,而這背后就是盲目擴大養殖規模帶來的惡果,如何平抑“豬周期”,避免豬價劇烈波動,應該是各部門及養豬戶們深深思考的問題。

　　業內人士認為,要從根本上穩定生豬價格,遵循市場規律、平衡供求關系、理順價格形成機制才是治本之策。