一處被查獲的“藥水豆芽”作坊的生產(chǎn)現(xiàn)場

執(zhí)法人員現(xiàn)場查獲“藥水豆芽”

　　上月，自沈陽爆出“毒豆芽”事件后，被各種有毒添加劑浸泡而成的“白豆芽”令人望而生畏。日前，蘇州市金閶區(qū)食安委聯(lián)合衛(wèi)生、公安、工商等部門，一連端掉了4個無證照豆芽小作坊，共發(fā)現(xiàn)“藥水豆芽”近4000斤，沒收來路不明的添加劑70多公斤。目前，這些“藥水豆芽”已送檢。

　　執(zhí)法人員稱，這些“藥水豆芽”盡管又白又壯，但生產(chǎn)過程臟亂，并都使用了“豆芽亮白劑”、“豆芽激素”、“保險粉”等違法添加劑。昨天，蘇州市衛(wèi)生局食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督處明確表示，蘇州市食安委辦公室近期將發(fā)文，在全市徹底清查“藥水豆芽”。

　　快報記者 陳泓江 何寅平 /文快報記者 陳泓江 /攝

　　聯(lián)合查處

　　小作坊日產(chǎn)豆芽2000斤

　　據(jù)參與檢查的蘇州金閶區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所副所長顧勤明介紹，上月末，根據(jù)前期排查，他們鎖定了位于金閶區(qū)申莊村和新漁村的4個無證照豆芽作坊，這4個作坊都是在民宅空地上用破木板、破布搭建起的臨時大棚，在里面進行“豆芽生產(chǎn)”。

　　顧勤明說，這4個豆芽作坊生產(chǎn)環(huán)境都非常臟亂，里面污水橫流，密不透光，充斥著刺鼻的臭氣。檢查人員不得不掩鼻進入查看，只見每個大棚里都排滿了四五十個齊腰高、直徑近1米的大塑料桶，里面長滿了一叢叢又粗又白的豆芽。

　　查處中，據(jù)一豆芽作坊的人員交代，為減少生產(chǎn)成本，這些豆芽均使用井水澆灌，為保證室內(nèi)的恒溫，他們一般會在屋子內(nèi)燃燒煤爐。顧勤明說，雖然上述作坊多屬于夫妻店，一般只有兩三個人打理，但一個作坊一天豆芽的產(chǎn)量可以達(dá)到2000斤左右。

　　“三無”添加劑泡出白嫩豆芽

　　據(jù)顧勤明說，在上述4家豆芽作坊的角落里，檢查人員都發(fā)現(xiàn)了大量小袋包裝的“無根豆芽調(diào)節(jié)劑”、“豆芽亮白劑”、“豆芽激素”、“保險粉”等添加劑。“這些添加劑的包裝外殼除了名字以外，生產(chǎn)廠家、重量、成分等什么也沒有，全部來路不明。”

　　經(jīng)過檢查人員的現(xiàn)場調(diào)查，4家豆芽作坊使用的這些添加劑都是從蘇州當(dāng)?shù)氐囊恍┡l(fā)市場購得，也有從外地郵寄過來的。其中，“豆芽激素”等可加速豆芽生長，一般需要7至10天長成的豆芽，使用激素后四五天內(nèi)即可成熟。“豆芽亮白劑”、“保險粉”則用來對豆芽進行漂白。加入“無根豆芽調(diào)節(jié)劑”，具有防腐防爛作用。

　　“因為培育豆芽的暗房潮濕陰暗，很容易滋生各類霉變細(xì)菌，導(dǎo)致豆芽腐爛，使用了這些添加劑就避免了這些損失，豆芽長得粗壯，產(chǎn)量也比一般要高。”顧勤明說，除使用上述“三無”添加劑外，檢查人員還在其中一個豆芽生產(chǎn)作坊中發(fā)現(xiàn)了漂白粉和尿素等化學(xué)品。“生產(chǎn)者說是用來刷缸的，但我們懷疑是用來漂白豆芽。”

　　在一家豆芽作坊的后門，檢查人員還發(fā)現(xiàn)了一口盛滿乳白色液體的大缸，臭味刺鼻。顧勤明說，當(dāng)時作坊老板稱這口缸里加入了增白劑，豆芽長成后，經(jīng)過這口缸的涮洗便可以正式上市了。

　　查獲“藥水豆芽”近4000斤

　　“此次檢查，我們在4個無證豆芽作坊共發(fā)現(xiàn)‘藥水豆芽’近4000斤。”顧勤明告訴記者，據(jù)4家豆芽作坊的老板交代，所生產(chǎn)的豆芽主要銷往附近的農(nóng)貿(mào)市場，價格一般比普通的豆芽便宜10%以上。不過，受沈陽、青島等地陸續(xù)曝光“毒豆芽”消息影響，銷量已經(jīng)減少了一半。

　　據(jù)了解，在此次突擊檢查中，涉嫌有違法行為的4家豆芽作坊主已被帶至公安機關(guān)進行留置詢問。顧勤明透露，目前，4家豆芽作坊現(xiàn)已停止生產(chǎn)。檢查人員現(xiàn)場采集了豆芽、泡豆水、洗豆芽水樣品已送檢，檢測機構(gòu)正在對這些樣品進行檢驗。待檢驗數(shù)據(jù)出來后，將根據(jù)結(jié)果進一步調(diào)查處理。

　　記者暗訪

　　市場上食品添加劑不少

　　在4個“問題豆芽”窩點，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了“無根豆芽調(diào)節(jié)劑”、“豆芽亮白劑”、“保險粉”等違法添加劑。那么，這些違法添加劑在蘇州市場是否有銷售呢？

　　昨天上午，記者來到了蘇州南環(huán)橋批發(fā)市場，在干貨和調(diào)味品區(qū)，記者詢問多個店鋪都沒上述違法添加劑銷售。一位店鋪老板說，這些添加劑他幾乎都沒聽說過，也沒見到該市場有人銷售。不過，也有商家表示，大多市場一般會有出售的，只是這些添加劑不一定是用這些名稱在賣，或根本不會放在貨架上。“現(xiàn)在一些違法添加劑查得緊，有些店鋪看生面孔上門購買，即使有也不一定賣給你。”

　　在蘇州南環(huán)橋市場干貨一區(qū)某南北貨商行，看到記者問貨，店鋪老板在貨架后和樓上取出兩樣?xùn)|西，一種是瓶裝的液體，一種是塑料袋包裝的粉末狀。袋裝的名稱為“食品添加劑——異VC鈉”，又名“D—異抗壞血酸鈉”，產(chǎn)自江西德興；瓶裝的名稱是“食品添加劑——保濕劑”，并注有“肉類專用”、“保水增亮”字樣，其產(chǎn)自福建泉州。兩種添加劑都是1000克的劑量。其中，“異VC鈉”外包裝上沒有注明其具體成分，但標(biāo)注了蘋果、草莓、火腿、腌菜等30種食品的使用劑量，以及效能。此外，“食品添加劑——保濕劑”也有類似的效果。

　　不過，從外包裝上看，這兩種食品添加劑并沒有說可以用于發(fā)豆芽。而附近一位也從事添加劑銷售的商家告訴記者，“異VC鈉”可以作為食品添加劑使用，但不能過量，超量會對人體有很大副作用。“也有用來做豆芽的，但成本相比工業(yè)用的保險粉代價高多了，不劃算。”

　　吳江多家化工企業(yè)賣保險粉

　　在蘇州南環(huán)橋市場，記者沒能買到工業(yè)用的保險粉。隨后，記者上網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，蘇州吳江多家化工企業(yè)銷售保險粉。一家化工企業(yè)的網(wǎng)站上介紹，保險粉為連二亞硫酸鈉，又名低亞硫酸鈉。商品有含結(jié)晶水(Na2S2O4.2H2O)和不含結(jié)晶水(Na2S2O4)兩種。它廣泛用于紡織工業(yè)的還原性染色、還原清洗、印花和脫色及用作絲、毛、尼龍等織物的漂白，由于它不含重金屬，經(jīng)漂白后的織物色澤鮮艷，不易退色。在各種物質(zhì)方面，它還可用于食品漂白，諸如明膠、蔗糖、蜜餞，及肥皂、動（植）物油、竹器、瓷土的漂白等。它還可應(yīng)用于有機合成，如染料、藥品的生產(chǎn)中作還原劑或漂白劑，它是最適合木漿造紙的漂白劑。

　　記者電話詢問了吳江惠民化工有限公司的保險粉價格，一男子電話中稱每噸5800元，最少一包裝袋是25公斤，平均5．8元／公斤。“不能優(yōu)惠，我這還是庫存的，該產(chǎn)品正在漲價。如果你不開票每噸5500元。”

　　市場有嫌疑豆芽，市民不愿買

　　根據(jù)執(zhí)法人員和相關(guān)專家介紹，用“無根豆芽調(diào)節(jié)劑”、“豆芽亮白劑”、“保險粉”等違法添加劑加工出來的豆芽少根或無根，根上無須。且豆芽身的斷面有水分，掐斷后有水冒出。昨天上午，在蘇州南環(huán)橋市場，記者也發(fā)現(xiàn)了嫌疑豆芽。

　　在干貨區(qū)東側(cè)，記者看到一批發(fā)豆芽攤點剛收攤離去，地上遺留的豆芽較長，根上全部無須。撿起多根豆芽，記者折斷后，斷面立刻冒出水來。干貨區(qū)與蔬菜區(qū)之間的道路邊，有一豆芽攤點正在銷售黃豆芽和綠豆芽。記者看到，這些豆芽很白嫩，較長，也都無須。“黃豆芽每斤1元，綠豆芽是1.5元。”攤主向上前欲買豆芽的市民報價格。一位中年男子捧起黃豆芽看了看，搖頭轉(zhuǎn)身離去。

　　據(jù)攤主稱，豆芽是有人送到市場批發(fā)來的。對于豆芽是否使用了添加劑生產(chǎn)，他表示不清楚，“估計應(yīng)該有，不然一天怎么生產(chǎn)那么多？”

　　部門回應(yīng)

　　監(jiān)管有真空

　　將多部門聯(lián)動

　　對于蘇州近期出現(xiàn)的“藥水豆芽”，昨天，蘇州市衛(wèi)生局食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督處處長蘇佳惠坦言，目前還沒有明確整治“藥水豆芽”的執(zhí)法部門。她告訴記者，由于豆芽的生產(chǎn)既可歸為農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也可被認(rèn)為是加工環(huán)節(jié)，監(jiān)管涉及農(nóng)林、質(zhì)監(jiān)、工商等多個部門，而根據(jù)當(dāng)前法規(guī)，政府部門對食品衛(wèi)生進行分段監(jiān)管，因此豆芽生產(chǎn)最終成了監(jiān)管的“真空”。

　　不過，蘇佳惠表示，為保證市民的餐桌安全，蘇州市食品安全委員會辦公室近期將發(fā)文，要求各地區(qū)由食品安全委員會牽頭，組成包括工商、衛(wèi)生等在內(nèi)的聯(lián)合執(zhí)法隊伍，重點對“染色饅頭”、“藥水豆芽”等進行清查，發(fā)現(xiàn)一家堅決取締一家。目前，蘇州各地區(qū)已開始行動起來，對市民舉報投訴的食品安全問題進行歸類徹查。

　　專家提醒

　　買菜時要

　　警惕“無須豆芽”

　　那么豆芽正規(guī)的培育流程是什么？市民又該如何鑒別“藥水豆芽”呢？記者就此采訪了蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品系副教授華景清。

　　華景清告訴記者，豆芽培育的確需要在暗房和水缸中進行，可以在水中增加一定劑量的食用生長劑，但并不意味著可以大肆使用激素、亮白劑等。特別是所謂的“保險粉”，其成分為亞硫酸鈉，有增白作用，但人體攝入后，其肝、腎等內(nèi)臟器官將受到損傷。而“豆芽激素”、“無根豆芽調(diào)節(jié)劑”等也均會對人體產(chǎn)生危害。

　　在具體鑒別上，華景清說，正常豆芽根部較黃，且粗細(xì)不均，根部根須較多。而“藥水豆芽”形體粗壯白嫩，少根甚至根上無須。從折斷面來看，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的則可能是經(jīng)“藥水”浸泡過的豆芽。