????經過長期的勞資“博弈”，島城的酒店面對日益 “捉襟見肘”的用工，終于在近日“敗”下陣來——不僅大幅提高職工薪酬，而且打出了“帶薪休假”等諸多溫情牌，更有甚者，一些酒店將 “職稱制”引入到服務員管理，一個“高職稱”的服務員薪酬達到了 3000多元，甚至超過了酒店經理。

????進入三月，求職招聘高潮慢慢回落。但記者發現，眾多餐飲企業卻仍求工若渴，到處張貼招聘廣告，但應聘者寥寥。盡管許多酒店拿出高薪來招攬服務員，但很多招聘會上服務員仍是一“將”難求。

????昨日，四方區人社局 “就業超市”再次開張，80多家企業進場招聘，提供幾十個工種的崗位1000余個。其中餐飲企業最為惹眼，不但招聘人數眾多，而且打出的薪酬也非常吸引人眼球。記者粗略統計了一下，其中餐飲類企業招聘崗位超過了三成，不少酒店更是打出了服務員招聘少有的3000元月薪，就連傳菜員等崗位的工資也水漲船高，月薪超過了2000元。

????“真的頂不住了！”當被問及招工情況，一位親自披掛上陣招聘的酒店老板不斷地向記者訴苦：從春節前開始，就一直缺人，最多時缺員達到了七成，沒有辦法把幾個親戚都強拉過來幫忙，我也客串當了收銀員。“但人員越來越少，沒有辦法只有加薪招聘，但效果還是不理想。”

????記者在云霄路上看到，幾乎大部分餐廳都貼出了 “招工啟事”，其中緊鄰的六家酒店都在醒目位置貼出了常年招聘的廣告。“服務員，催一催，菜怎么還沒有上來！”記者在這條美食街的一家海鮮菜館看到，20多張桌子的店堂，只有兩個服務員在來回奔跑，弄得客人們很不滿意。

????“由于餐廳嚴重缺人，服務質量也就跟著下降，客人投訴不斷攀升。”這家酒店負責人告訴記者，為此他們酒店除了服務員薪酬增加了20%外，而且煞費苦心地打出“獎金牌”、“加班補助牌”來留住和招攬人才。

????“餐廳服務員是目前市場最缺工的行業之一。”市人力資源市場高級分析師李志戰介紹說，去年光人力資源市場需求數就達16000多人，缺口數12000多人，加上市場外缺工，這個數字更是巨大。這位人士介紹說，缺工直接原因是工作苦、薪酬低，但根本原因還是現在的“80后”、“90后”，更注重 “面子”和職業發展。

????針對這一情況，島城的一家知名餐飲連鎖機構在推行 “溫情牌”外，還在服務員中推行了“職稱制”，他們按照工齡、技術考核等多項標準，將服務員評定為九個等級。“服務員隨著得分的增加，可以不斷評級，最高等級的‘高級服務員’可以拿到經理的工資，算上加班費薪酬甚至超過了經理。”這家酒店一位負責人介紹說。

????市人社局有關人士介紹，隨著用工 “博弈”的加劇，“職業發展空間”和“以心留人”等管理軟環境提升，將會是越來越多酒店的必然選擇。 （本報記者 賈 峰）