沒洗的菜、地上的污泥，什么都往攪拌機里扔

    記者干完活后走到另外兩個攪拌機那里，工人將地上沒洗的蔥直接扔到攪拌機里，加的水也是洗手和洗菜時用過的水。

    往攪拌機里倒肉塊時，有些筐子里的肉塊砸在機器上后掉到地上，工人直接從地上撿起沾著地上污水的肉塊，也不清理直接就扔到了機器里。記者看到，一個工人用鏟子鏟地上的肉末時，連同地上的污泥一塊鏟到鏟子里扔進了攪拌機。

    獅子頭的配料中有三分之一是次品

    加工師傅加工完一些配料后，讓記者拉著大推車跟在他和老師傅的后面去拉貨。記者拉著推車穿過加工丸子的車間，來到一個有些昏暗的倉庫，倉庫的地上堆放著很多麻袋，有些裂開的麻袋上露出了各式各樣的肉丸子。這個房間旁邊是冷凍室，因此顯得這個房間十分陰冷，地上麻袋里的丸子幾乎是凍著的。整個黑屋子顯得很臟，很多丸子由于袋子口沒有系好，直接散落在地上。

    加工師傅踩在這些麻袋上找了一會后，讓記者幫著往推車上裝麻袋。掉在地上的丸子，他撿起來后隨手扔到了袋子里。記者問道，“這些丸子是加工壞的嗎？這些丸子還有什么用嗎？”加工師傅沒有說話，記者繼續問時他說，“加工壞了難道就扔了？當然繼續加工了。”裝了七八袋后，師傅讓記者拉著推車回到了加工車間。

    車間內師傅讓記者將這些次品肉丸卸下來放到攪拌機器旁邊，全部裝完后，我們這一組又重新開始了加工。只見操作師傅將剛拉來的肉丸袋子解開后，直接拿鏟子鏟出里面各式各樣的肉丸往攪拌機里扔，記者問他，“這些丸子是要重新加工嗎？”他拿著那張手寫的加工單子遞給記者，“上面不是寫著嗎？這是原料。”記者看到那張配料紙上左下角寫著“次品30”，就是說次品量占到了三分之一。記者隨后從工人師傅那里了解到，次品就是加工不合格以及外觀不符合標準的產品。

    “咱這是在加工什么丸子？”記者問。加工師傅：“獅子頭。”“這些次品丸子什么樣的都有，全放在一起會不會串味？”加工師傅不滿地看了記者一眼，沒有回答，記者繼續問時，他讓記者去準備鴨皮，將記者支開了。

    記者看到其他兩個攪拌機里同樣在用這些次品的肉丸加工，記者看到自己組里的加工師傅倒進去的次品肉丸攪拌后，往里面又倒了一些鴨皮碎肉，隨后又倒了淀粉等，加工出來的肉泥，和一開始用肉的程序一樣，過了秤以后，也讓記者拉到加工肉丸的地方。

    下午加工時，多數丸子都混入了次品

    午飯過后，記者早早就換好工作服來到了車間，一個主任也在車間里，記者進去時他依然沒有提醒記者是否需要洗手。車間內有幾個工人已經在干活了，此時還不到工作時間。一個工人告訴記者，“多干活賺的錢就越多，加工的公斤數多的話賺的錢也多，一天不干活一天就沒工資，中午沒事就多干一點。”記者問他們有沒有簽合同時，他們都說沒有。

    剛過12點半，幾乎所有的工人都來干活了，下午的工作量特別大，要一直工作到晚上7點。下午記者工作的幾個小時內，看到幾乎所有加工的丸子都用了一部分次品肉丸，車間內幾個貨架上也都擺滿了不少次品丸子。

    記者提出活太累要離開時，車間主任表示不想讓記者離開，并表示可以給記者調班。當記者表示工資不太高時，他拿出了一個賬本，上面記錄了車間內每天干活的工作量。他拿出計算機給記者算了一下，一般的工人一天大約能賺七八十塊錢，工作量大一些的能賺到一百多。記者表示如果不干了能否把200塊錢的押金退回來時，他表示不行，只有干夠一定的時間后才能退，并建議記者干到過年再走。文/圖 本報記者

    記者手記

    不要讓“臟”成為節約成本的理由

    聽不少人說過，很多肉丸都是不衛生的，丸子里什么都有，攪碎了也看不出來。記者在加工廠的操作間里親身體驗后，才發現這種擔心并非空穴來風。加工的師傅們往攪拌機里放一些不衛生的原料時，也都習以為常了。工作間里的每個人都在為自己當天能賺多少錢而努力工作著，似乎沒有人考慮這么做到底是否衛生，也或者是將“不浪費資源”、“節約成本”看得更重要吧。

    這家加工廠的機制是比較正規的，各個部門都有相應的管理措施，車間主任對待員工也很好。記者也去了一些小型加工廠，看到那里的加工環境和加工所用的工具，總有種想要嘔吐的沖動。記者在采訪中不禁想到，相對正規的加工廠的操作間都是這樣，其他的加工廠會怎樣，就更不敢設想了。

    都知道肉丸好吃，以前看著超市里眾多不同種類的肉丸魚丸，有時候真想美美地在家吃上一頓丸子宴。然而，此次對于丸子加工的探訪，不禁讓記者的胃口大受傷害，同時也有一句話不吐不快：千萬別讓丸子離我們而去……